天麻（G. elata）是传统的的中药方材，包含有丰富多彩的营养元素类物质和可溶性的成分，体现了降高血脂、抗空气氧化、抗淋巴肿瘤甚至抗颠痫、抗热惊厥和增强学习记住力等用处，就是种上等的中药吃了动植物成本。但天麻采后保存很困难，通常情况下需用经历过煅法整理后再做好太干整理，但不同的煅法和太干习惯对天麻品质质量的反应尚不清晰明确。

2024年9月，西南地区农业院校何霞红专家教授拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向疗法排泄组学检侧安全服务。

中文名字小标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

投资者的单位：西南林业大学

研究分析涂料：天麻

拜谱给出技術：非靶点代谢转化组学

技艺风格：

01.深入分析没想到

1.G. elata甲醛释放性成分表深入分析

灵活运用GC-IMS技木，在G. elata国共签定出58种甲醛释放性有机单质。针对是醛、碳氢有机单质和吩噻嗪有机单质，在其他的工作组间都存在有明显对比分析，甲醛释放性产物谱（图1A）和指紋识别图谱（图1B）介绍信了这方面。与未处置的F组（新鲜度组）比较，工作后所有的4个处置组均观测到对应甲醛释放性产物的显得变化规律，指紋识别谱a区的产物展示出其他方面的增长或变少。处置后，部位c中的甲醛释放性有机单质展示出有明显增长，最其主要的收集在WP中（酒制组），一个小地方坐落在GP中（姜制组）。那些有机单质以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛释放出激烈、难闻的的异味。据推算，种有机单质也许是G. elata释放出奇特的马尿异味的最其主要的突出贡献者。 都，利用区别烘干工艺的组间醛类性类无机有机单质也出现为强势不一致性。随时1E随时，HAD（暖风烘干组）、SD（晾晒至干组）和HPD（空气源空气能热水器烘干组）的醛类性类无机有机单质表現出相仿的谱图，有些类无机有机单质在区别组表現出不严重的加大或减低，非常值得要留意的是，HPD表現出太多样的醛类性类无机有机单质谱。在图1F的手印图谱中，与HAD比较，a1区的类无机有机单质在空气源空气能热水器和晾晒至干操作后总体设计上表現出不严重的减低。对立，b1区的醛类性类无机有机单质表現出较小的导出。不光HPD中醛类性类无机有机单质的为强势加大外，其它的类无机有机单质中就没有检查到其它的为强势导出。醛类性基本成份的那些导出归因于区别工艺和烘干的时候中室内温度、氧氨水浓度、酶渗透性和其它的的因素的导出，会造成 美拉德症状、脂质防氧化、分解和前体导出，然后会造成 原料中醛类性基本成份的分为和含量的有导出。

图1 有所差异激光加工和干涩手段的易挥发性有机物成分表分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物消化吸收组学研究

考虑到研究探讨各种多种准备做法制造的分泌物的相互影响性，在G. elata总共判定会会出762种分泌物。PCA图明了的认为各种多种加工生产组互相天麻分泌物的可观相互影响性（图2A-D）。实用OPLS-DA做法对分泌物数据表格进行探讨，以下一步骤挑选组间相互影响性表达爱的分泌物。在正亚铁亚铁亚铁阴离子经营基本机制下共判定会会出228种相互影响性分泌物，在负亚铁亚铁亚铁阴离子经营基本机制下共判定会会出139种相互影响性分泌物。一致的，各种多种的变干具体方法在正亚铁亚铁亚铁阴离子和负亚铁亚铁亚铁阴离子经营基本机制下分别是制造107和53种各种多种的分泌物。 选取前50种差别的分泌物来在校园营销推广活动的环节之中所构建聚类分析热图，如图所显示2E-H所显示。可是证明，不一样生产制造加工后G. elata分泌物的波动常见网络化在安基酸、苯甲酸非常双重性物、碳水有机物上。

图2 有所不同生产加工技术下天麻的非靶向药物代谢率组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为了能让探讨乌天麻激光生产手工加工和烘干进程中的排泄经由，对其差距排泄物做了进一点的KEGG通道解析。在激光生产手工加工和烘干时候分别为聚集了8和15种排泄经由（图3A、B）。随着聚集的差距排泄物，推断出嘌呤排泄经由是乌天麻激光生产手工加工进程中的主要排泄经由。在烘干时候，蛋白质的微怪物人工称为最沉要的排泄经由。蛋白质是微怪方式的基础东西，不错用三羧酸无限循环做有氧排泄，为其可以提供动能，另外蛋白质还调低上皮细胞排泄和微怪物人工经由，在微怪方式中起着主要的使用。总来讲之，许许多多排泄物参予几种实用功能移动，并能控制几种排泄经由。

图3 KEGG通道网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章标题总结

与不相同的中药炮制和干工艺使用对照，蒸制切合空气能热水器干够更佳的始终保持乌天麻的模块化学活化和可行性化学物质，但是能可行性缓减乌天麻中的苦味、“马尿味”等较差的，是真正生产的中选择的激光加工生产工艺的方式。时候研发发掘了嘌呤细胞新陈代谢渠道和碳水化合物的生物工程结合渠道机会是乌天麻在激光加工生产工艺时候中的基本细胞新陈代谢通道。该研发成就均可为天麻的采后激光加工生产工艺出示有效专业指导和理论上数据。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向疗法分解代谢组学测试探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

可以论文参考文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177