黄精（Polygonati rhizoma）成为药食多功能植被，在中华原有2000年的软件发展，兼具抗疲惫值、干细胞抗变老老、降糖等很多种临床药理可溶性。黄精经历过 “九蒸九晒” 的泡制进行处理，可彻底消除生品对喉部的伤害性性，并强化其补养功较。在炖煮的过程 会使黄精的无机化学好分造成提升，特点是单糖物资，但其大概的变动有规律相应面积分布图制作状态尚不明显。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了范围基础代谢组学和非靶向疗法基础代谢组学的检测分析服务。

英语怎么说副标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文版宝贝标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

消费者工作单位：湖南省中药资源研究所

探讨的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示方法：范围产生组学和非靶向疗法分解组学

新技术风格：

研发然而

1、炖煮工作中黄精外形和样色的不同

探索团队图片所采用直流电蒸炒法进行了2次、4次和6次蒸炒，察觉到黄精的色调跟随着蒸炒时长的提升而日趋变深（图1D）。在蒸炒的期间中，糖和酪氨酸相互的美拉德作用被人认为是导致地下茎发黑的基本缘故。口感在蒸制的期间中越发更佳甜甜的，这机会与蒸制的期间中多糖的拆解相关联。

图1 炖煮操作过程中黄精金属机身和背景颜色的发生改变

2、黄精的观赏植物物理化学特殊性

研究团队通过区域代谢率组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的草本花卉检查是否特征英文

3、黄精块茎炖煮时中碳水化合物波动的可视化管理

深入分析人员协作采用质谱显像技术水平，深入分析人员协作可视化管理了黄精中糖原材料的范围地理分布变换（图3A-E）。效果表明，单糖和二糖地理分布相对的不光滑，随蒸制数次曾加含磷量上升的。寡糖(三糖、四糖、五糖)重要留存于剥好黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽蒸制进程中糖元影响的大数据可视化

4、黄精茎部的糖元含碳量波动分析一下

研究团队通过非靶向治疗代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖硫含量转变 研究

5、生鲜与蒸制的黄精样品英文的主含量探讨和聚类算法探讨

探讨精英团队采用主材质探讨（PCA）和聚类介绍探讨对新鲜的和烹饪后的黄精模本实行探讨（图5A-B）。最后展现，单糖和双糖含铁的转变 还可以做为烹饪操作过程的标志图案物，非常是在第七次烹饪后，黄精的物理化学材质对于平衡。

图5 清新与微波加热的黄精原辅料的PCA和聚类剖析剖析

篇文章个人心得体会

本探索应用空间区域分泌组学技巧，取得胜利签定出黄精汽蒸历程中的263种材料，并要明确了单糖物质的时间影响原理。探索发现了，单糖和双糖的纯度随汽蒸的次数的加入而变高，而三糖至五糖的纯度则减少，这当中5种性别差异强势的单糖适用于为汽蒸历程的标志logo物。该探索为深入的解释黄精的煎煮机能提供数据了了新的指导思想，同一也为中药配方材的近法治化探索提供数据了了技巧决定性。

拜谱个人总结

本研究基于的服务器代谢转化组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点代谢转化组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供发展空间消化吸收组学和非靶向药物分解代谢组的检测与分析。拜谱海洋生物可出具完整的核蛋白组学、细胞代谢组学、转录组学及及几组学携手方法产品，欢迎来电咨询！

分类论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090